Я очень горжусь своими друзьями, которые несмотря на взрослый возраст, семьи-детей-работы, находят время и силы изменять себя (или, как минимум, свой прикус) к лучшему! Хочется поддержать и помочь, поэтому делюсь простыми рецептами, которые пригодятся всем, кто в процессе использования брекетов имеет особые требования к питанию. Оно должно быть жидким или максимально мягким, а главное – питательным. Ибо трапеза с брекетами — это отдельный челлендж…

Турецкая классика: чечевичный суп.

чечевичный суп

От бразильских сериалов в глубоком детстве осталось воспоминание о «чечевичной похлёбке» бедняков. Когда мы с бабушкой смотрели «Дикую Розу», я и понятия не имела о том, что такое чечевица. Потом я о ней и забыла. Но когда годы спустя я обнаружила в турецких меню «чечевичный суп», то очень обрадовалась! Это блюдо — вкусное, питательное и главное – очень простое! Дикой Розе на зависть! 🙂

На 2 литра воды нам понадобится:

1 стакан красной чечевицы

1 луковица

1 небольшая картофелина

1 морковка

Опционно: 1 томат или 1 чайная ложка томатной пасты

Соль, чёрный перец, растительное масло – 3-4 столовых ложки, лимонный сок при подаче.

Чечевицу промываем пока вода не перестанет быть мутной, овощи чистим и нарезаем чисто символически крупными кусочками (всё потом превратится в пюре, так что не критично), заливаем водой, доводим до кипения. Пару раз помешиваем. Томат или пасту указала опционно, но и картошку тоже не всегда кладу, суп получится и без неё. Главное – наличие чечевицы!

По настроению/наличию добавляю зелёный или болгарский перец, корень сельдерея, кабачок. После того, как суп закипит, уменьшаем огонь и варим до размягчения овощей и чечевицы. Красная чечевица разваривается и приобретает бледно-жёлтый цвет, суп густеет. Солим, перчим по вкусу. На этом этапе важно, чтобы огонь не был слишком сильным и густеющая масса не начала подгорать.

С момента закипания 10-15 минут варки максимум достаточно и суп готов! Превращаем погружным блендером неоднородную массу в кремовый суп, добавляем оливковое масло. Всё! Если масса получилась недостаточно густая – оставляем ещё минут на 5 увариться. Если же, наоборот, больше похожа на пюре – просто разбавляем водой.

Уже налив суп в тарелку, сверху выжимаем дольку лимона. Это может звучать странно, но несколько капель лимонного сока удивительно освежают плотную кремовую чечевицу. Для любителей экспериментов – выжать в суп дольку апельсина тоже прекрасно! Я люблю есть такой суп очень горячим, с пылу с жару, и добавлять побольше чёрного перца с его тонкой горчинкой и ароматом.

Сразу предупреждаю: этот суп может показаться на первый взгляд слишком постным, простецким, без ярко выраженного вкуса, может захотеться добавить туда побольше специй, засыпать перцами, орегано, прованскими травами… Так тоже можно  Чечевичная база – благодатная почва для экспериментов, ни в кое случае не ограничивайте свою гастрономическую фантазию.

Но сначала дайте шанс простой чечевичной похлёбке! Почувствуйте её мягкий и аппетитный шарм с тонкой свежестью лимона…

Афийет олсун!

Приятного аппетита (всем, и в особенности – моим друзьям с брекетами и удивительной силой воли!)

 

Отправить заявку на участие в мастер-классе СтамБулки по турецкой кухне