Category

Рецепты

Фаршируй как турецкоподданный: начинка из пряного риса для долмы/сармы

В Турции любят фаршировать всё, что угодно: листья – винограда, вишни, капусты, мангольда, лопуха, овощи – кабачки, баклажаны, свежие и сушёные, перцы, артишок, лук, тыкву и даже дыню. В ход также идут мидии, кальмары, требуха, “рубашка” из внутреннего ягнячьего жира… Continue Reading →

Романтичный рецепт с чесноком – ЧЕМЕН / ÇEMEN!

В моей февральской ленте  накануне Дня Святого Валентина появилось столько шоколада и других десертных постов с рецептами, что очень захотелось зажевать эту сладостную приторность чем-то острым, пряным и интенсивным по вкусу! 🙂 Честно говоря, для меня наибольшая романтика, когда с человеком можешь… Continue Reading →

Салат “Гавурдаы” – Как гранат и грецкие орехи творят чудеса

Салат «Gavurdağı» – «Гавурдаы» – я открыла для себя много лет тому назад. И до сих пор никак не  могу успокоиться – обожаю этот салат! Мне попадались разные вариации на тему этого салата. Но общие принципы остаются неизменными: Фишка салата… Continue Reading →

Рецепт: хумус с чипсами из бастурмы и как начать готовить хумус дома

Здравствуйте, мои яхонтовые! Сегодня у меня настроение покуситься на святое: ХУМУС! Постаралась собрать в один пост всё самое интересное и полезное про это блюдо. Самое главное, что вам нужно знать: если Вы любите хумус, но никогда не готовили его дома… Continue Reading →

Закуска из булгура с овощами – КЫСЫР / KISIR

Кысыр – турецкий родственник кускуса и табуле. Основу блюда составляет дроблёный булгур – его готовят из пропаренной пшеницы твёрдых сортов. Поэтому дополнительная интенсивная температурная обработка мелко доблёному булгуру не требуется. Достаточно залить кипятком и оставить под крышкой на 15 минут. Минимум усилий… Continue Reading →

İmam bayıldı / Имам байылды – имам в обмороке

«Имам байылды» («имам в обмороке») – это блюдо, уже от аромата которого, действительно, можно потерять сознание. Это нежные и сочные баклажановые лодочки с дымком. Плюс к этому – обязательная восточная остринка и благородные нотки оливкового масла. «Имам байылды» – отличный… Continue Reading →

Суп-пюре СтамБулки из 3 продуктов: белая фасоль, грибы и каштаны — постный, безглютеновый, вегетарианский рецепт

Турецкие супы-пюре вдохновили и меня на эксперимент. Его результаты пригодятся скорее тем, кто живёт в Турции или в странах, где растут каштаны. А если вы приедете сюда в зимний сезон, на свежие каштаны, то не забудьте захватить с собой килограмм: их очень… Continue Reading →

Базовая закуска из печёных баклажанов

Если вы спросите, какой у меня любимый овощ, то без малейшего колебания отвечу: “Баклажан!” 🙂 Единственное сомнение может быть в том, таки овощ он или ягода в соответствии со своей официальной классификацией. Впрочем, я буду любить его несмотря ни на… Continue Reading →

Суп невестки Эзо «Эзогелин» — пряный и простой

По легенде, утром после свадьбы в доме у мужа жена впервые вышла на кухню, чтобы накормить требовательных и многочисленных родственников мужа, а там — шаром покати. Пришлось собирать все остатки: пару ложек риса, несколько зернышек пшеницы, чуть-чуть чечевицы, помидорку… Затем приправила… Continue Reading →

Турецкая классика: чечевичный суп/ mercimek çorbası

    От бразильских сериалов в глубоком детстве осталось воспоминание о «чечевичной похлёбке» бедняков. Когда мы с бабушкой смотрели «Дикую Розу», я и понятия не имела о том, что такое чечевица. Потом я о ней и забыла. Но, когда годы… Continue Reading →

© 2020 Stambulka — Powered by WordPress

Theme by Anders NorenUp ↑