Винодельня «Барель»/ Barel Vineyards/ Barel Bağ evi
История винодельни «Barel Vineyards» — семейная, уютная и домашняя.
В 2010 году семья Акын вдохновляется на авантюру и основывает винодельню. Название этого фамильного детища «Бар-эль» (barrel – по-английски «бочка») рождается из игры слов, точнее – имён самого молодого поколения семьи – брата и сестры Баркына и Элиф.
Винодельня работает по принципу шато – используется своё сырьё — виноград с собственных виноградников, и само производство располагается тут же на территории, в непосредственной близости от виноградников.
Виноградники винодельни Барель в феврале
Целью семьи виноделов является производство качественного терруарного вина. Что это означает?
Плодородные почвы Фракии (или по-турецки — Тракии — историческое называние этого региона Турции), богатые кальцием и железом, и известные своим вином ещё во времена Гомера, гора Ганос, обнимающая виноградники и создающая уникальный микроклимат, достаточно тёплый, но по средним показателям ниже на пару градусов, чем в целом по региону, и порывистые, настойчивые и уверенные в себе ветра с Мраморного моря – весь процесс производства должен сохранить уникальный вкус местного продукта, создать эдакую квинтэссенцию, концентрат духа этого места. С которым в итоге мы познакомимся, пригубив глоток готового вина из бокала.
«Мы хотим передать будущим поколениям не просто вкусный напиток, а жизненно важный глоток культурного наследия предков» — так определяет свою миссию семья виноделов Акын. И как это у них получается?
На винодельню мы попали в конце февраля, в один из серых и ветреных дней накануне весны.
О весне в тот день напоминали только робкие бутоны на фруктовых деревьях.
На производстве винодельни «Барель» — любуемся розе.
Машинка по наклейке этикеток на бутылки.
Заглянули в цех на производство и буквально через 500 метров оказались среди пасторальных холмов с виноградниками и оливковыми деревьями.
По тропинке мимо оливковых деревьев к вину, это же почти через тернии к звёздам, да? 🙂
И тишины, нарушаемой лишь зимним ветром. Да-да, тем самым, вышеупомянутым – настойчивым и уверенном в себе. А вот мы были абсолютно не уверены, когда по деревянным указателям шли по тропинке от парковки в никуда…
Буквально через сотню метров мы оказались в тихом закутке между холмами, который я вспоминаю до сих пор.
Нас встретил Барель 🙂
Внезапно оказываешься в уютном и стильном ресторане одновременно. Дерево, камень. Скатерти в клеточку, аппетитно выглядящие уже сами по себе, без еды. Теплота и гипнотическая притягательность большого камина в центре зала. Прозрачные окна в пол и вид на виноградники со всех сторон. Приятные люди с бокалами за столиками по периметру. Одним словом – полный фен-шуй! Осталось добавить вина.
Ресторан винодельни «Барель» непосредственно на виноградниках.
На дегустации мы попробовали почти всю линейку: красные сухие вина от самого бюджетного бренда Maa, купажи Barel Vineyards Cabernet Sauvignon & Merlot И Gunn Cabernet Sauvignon & Syrah, моносепаж Barel Vineyards Syrah, розе и визитную карточку винодельни — вино Barel Reserve.
Розе из той самой бутылочки, что мы заприметили в цеху 🙂
«Маа» — означает «семья» на одном из древних наречий.
Сначала вина казались мне не достаточно сбалансированными и резковатыми. Дерзкими, одним словом.
Но в какой-то момент меня осенило: ведь именно такие простые и грубоватые на первый взгляд вина идеально подходят к местным специалитетам: овечьим и козьим сырам Тракии с насыщенным вкусом и яркими животными ароматами, чтобы придать им элегантности.
Сырное ассорти из местных сыров
Аперитивный хлеб на закваске и паста из оливок — как бальзам на душу! Всё местное, своё, домашнее.
К тандырной ягнятине или традиционной козлятине, запечёной даже не на мангале, а на настоящем вертеле на костре, чтобы осадить вязкие жиры той самой своей жестковатой танинной терпкостью, превратить тяжёлый и почти первобытный вкус в гармоничный.
Моей личной кульминацией стало сочетание Barel Reserve с … кокоречем! Напомню, это местный деликатес для гастрономических экспериментаторов и пофигистов, которых не смущает состав: бараньи кишки и курдючный жир. Кокореч — популярный стрит-фуд и отличная пивная закуска… За все годы жизни в Турции я никогда не рассматривала кокореч в качестве кандидата на дуэт с вином. И теперь осознаю, что очень зря. Это было стратегической ошибкой.
Внезапный сюрприз — самый вкусный кокореч нашёл меня на винодельне!
Фруктовые нотки освежают, кислотность и танины бодрят, тебе становится так вкусно и приятно, что становится тяжело жевать – рот сам просто расплывается в улыбке. И на твоих глазах, точнее, зубах трешовый бутер превращается в изысканную трапезу. И ты понимаешь: от кокореча до мишлена – один шаг. Или один глоток правильного красного сухого. Ну ок, не глоток. И не один. 🙂
Так же, как серый и унылый зимний день в правильном месте и с соответствующей компанией наполняется теплом, уютом и самым становится ярким зимним воспоминанием, так и блестящие гастрономические дуэты могут возникнуть на ровном месте, из совершенно простых, не идеальных и не каноничных ингредиентов.
Мораль сей басни: Если вы в поисках подходящего вина к баранине (всей её палитре, но особенно – к тандырной, потрохам и кишкам) – обратите внимания на вина этих ребят. Ну а я обязательно постараюсь вернуться в ресторан при винодельне в одной из винных экспедиций – уж очень интересно погрузиться в их семейный уют летом.
Кстати, в уголочке цеха на производстве мы заприметили экспериментальную бочку белого сухого. Это совиньон блан, который в продажу пока не поступит, но в июле обещают начать подавать в ресторане.
И ведь это ещё один повод побывать в гостях у «Бареля», да? 🙂
Сайт винодельни «Барель» (на турецком, но с красивыми фото)
Если вам надоело просто читать про турецкую кухню и вина в теории, и вы готовы перейти к практике — приглашаю на дегустации. 🙂
Если вы хотите:
Записаться на дегустацию вин
Записаться на ознакомительную групповую поездку по винодельням
Заказать частную дегустацию турецких вин и сыров на яхте на Босфоре
Заказать частную поездку по винодельням
Подписаться на новости и получать приглашения на винные мероприятия по почте
Просто заполните эту заявку. 🙂
Вернуться в раздел Винные туры
