Винодельня «Барель»/ Barel Vineyards/ Barel Bağ evi

История винодельни «Barel Vineyards» — семейная, уютная и домашняя.

В 2010 году семья Акын вдохновляется на авантюру и основывает винодельню. Название этого фамильного детища «Бар-эль» (barrel – по-английски «бочка») рождается из игры слов, точнее – имён самого молодого поколения семьи – брата и сестры Баркына и Элиф.

Винодельня работает по принципу шато – используется своё сырьё — виноград с собственных виноградников, и само производство располагается тут же на территории, в непосредственной близости от виноградников.

Целью семьи виноделов является производство качественного терруарного вина. Что это означает?

Плодородные почвы Фракии (или по-турецки — Тракии — историческое называние этого региона Турции), богатые кальцием и железом, и известные своим вином ещё во времена Гомера, гора Ганос, обнимающая виноградники и создающая уникальный микроклимат, достаточно тёплый, но по средним показателям ниже на пару градусов, чем в целом по региону, и порывистые, настойчивые и уверенные в себе ветра с Мраморного моря – весь процесс производства должен сохранить уникальный вкус местного продукта, создать эдакую квинтэссенцию, концентрат духа этого места. С которым в итоге мы познакомимся, пригубив глоток готового вина из бокала.

«Мы хотим передать будущим поколениям не просто вкусный напиток, а жизненно важный глоток культурного наследия предков» — так определяет свою миссию семья виноделов Акын. И как это у них получается?

На винодельню мы попали в конце февраля, в один из серых и ветреных дней накануне весны.

Заглянули в цех на производство и буквально через 500 метров оказались среди пасторальных холмов с виноградниками и оливковыми деревьями.

И тишины, нарушаемой лишь зимним ветром. Да-да, тем самым, вышеупомянутым – настойчивым и уверенном в себе. А вот мы были абсолютно не уверены, когда по деревянным указателям шли по тропинке от парковки в никуда…

Буквально через сотню метров мы оказались в тихом закутке между холмами, который я вспоминаю до сих пор.

Внезапно оказываешься в уютном и стильном ресторане одновременно. Дерево, камень. Скатерти в клеточку, аппетитно выглядящие уже сами по себе, без еды. Теплота и гипнотическая притягательность большого камина в центре зала. Прозрачные окна в пол и вид на виноградники со всех сторон. Приятные люди с бокалами за столиками по периметру. Одним словом – полный фен-шуй! Осталось добавить вина.

На дегустации мы попробовали почти всю линейку: красные сухие вина от самого бюджетного бренда Maa, купажи Barel Vineyards Cabernet Sauvignon & Merlot И Gunn Cabernet Sauvignon & Syrah, моносепаж Barel Vineyards Syrah, розе и визитную карточку винодельни — вино Barel Reserve.

Сначала вина казались мне не достаточно сбалансированными и резковатыми. Дерзкими, одним словом.

Но в какой-то момент меня осенило: ведь именно такие простые и грубоватые на первый взгляд вина идеально подходят к местным специалитетам: овечьим и козьим сырам Тракии с насыщенным вкусом и яркими животными ароматами, чтобы придать им элегантности.

К тандырной ягнятине или традиционной козлятине, запечёной даже не на мангале, а на настоящем вертеле на костре, чтобы осадить вязкие жиры той самой своей жестковатой танинной терпкостью, превратить тяжёлый и почти первобытный вкус в гармоничный.

Моей личной кульминацией стало сочетание Barel Reserve с … кокоречем! Напомню, это местный деликатес для гастрономических экспериментаторов и пофигистов, которых не смущает состав: бараньи кишки и курдючный жир. Кокореч — популярный стрит-фуд и отличная пивная закуска… За все годы жизни в Турции я никогда не рассматривала кокореч в качестве кандидата на дуэт с вином. И теперь осознаю, что очень зря. Это было стратегической ошибкой.

Фруктовые нотки освежают, кислотность и танины бодрят, тебе становится так вкусно и приятно, что становится тяжело жевать – рот сам просто расплывается в улыбке. И на твоих глазах, точнее, зубах трешовый бутер превращается в изысканную трапезу. И ты понимаешь: от кокореча до мишлена – один шаг. Или один глоток правильного красного сухого. Ну ок, не глоток. И не один. 🙂

Так же, как серый и унылый зимний день в правильном месте и с соответствующей компанией наполняется теплом, уютом и самым становится ярким зимним воспоминанием, так и блестящие гастрономические дуэты могут возникнуть на ровном месте, из совершенно простых, не идеальных и не каноничных ингредиентов.

Мораль сей басни: Если вы в поисках подходящего вина к баранине (всей её палитре, но особенно – к тандырной, потрохам и кишкам) – обратите внимания на вина этих ребят. Ну а я обязательно постараюсь вернуться в ресторан при винодельне в одной из винных экспедиций – уж очень интересно погрузиться в их семейный уют летом.

Кстати, в уголочке цеха на производстве мы заприметили экспериментальную бочку белого сухого. Это совиньон блан, который в продажу пока не поступит, но в июле обещают начать подавать в ресторане.

И ведь это ещё один повод побывать в гостях у «Бареля», да? 🙂

Сайт винодельни «Барель» (на турецком, но с красивыми фото)

Если вам надоело просто читать про турецкую кухню и вина в теории, и вы готовы перейти к практике — приглашаю на дегустации. 🙂

Если вы хотите:

Записаться на дегустацию вин

Записаться на ознакомительную групповую поездку по винодельням

Заказать частную дегустацию турецких вин и сыров на яхте на Босфоре

Заказать частную поездку по винодельням

Подписаться на новости и получать приглашения на винные мероприятия по почте

Просто заполните эту заявку. 🙂

Вернуться в раздел Винные туры